Автор: СергейБизнес идеи20 Сен 2010

Открытие своей кофейни — это прибыльный бизнес, который обладает хорошей перспективой развития. В нашей стране кофейни — новое, и пока ещё не совсем распространённое, модное явление. Это достаточно удобное место, в котором цены ниже, чем в ресторане, но оно гораздо уютнее бара или закусочной. Если вы ожидаете от своего бизнеса постоянный доход, вам нужно учитывать тонкости, которыми наполнен ресторанный бизнес.

Обратите внимание!

* В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
* Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов. Базовая информация не гарантирует решение именно Ваших проблем.

Поэтому для вас круглосуточно работают БЕСПЛАТНЫЕ эксперты-консультанты!

* Задайте вопрос через форму (внизу статьи), либо через онлайн-чат .

* Позвоните на горячую линию: Москва и Область - +7(499)350-80-29 Санкт-Петербург и область - +7(812)627-15-64

С чего начать

Прежде всего обязательно нужно разработать для кофейни бизнес-план, этим можно заняться самому или обратиться к услугам специализирующейся фирмы. Очень важно выбрать место нахождения вашего заведения. От этого напрямую зависит число посетителей кофейни. Когда вы выбираете место расположения, учитывайте как проходимость так и то, чтобы рядом с вашим заведением не находились или планировались открытия конкурирующих ресторанов, кафе, баров. К примеру, если неподалеку возводится новый торговый центр, то учитывайте, что в нём непременно будут открыты ресторанные заведения. Прекрасным будет вариант, если ваше заведение откроется в районе, где находится много офисных зданий и магазинов. Однако учитывайте — стоимость аренды в спальном районе обойдется вам гораздо дешевле, чем в центральном. Определитесь с ассортиментом вашего меню, для этого проанализируйте спрос и предложения. Сюда может входить: классическая, итальянская, французская или иная кухня, которой в вашем городе пока нет, или которую больше всего предпочитает население. Как правило, меню кофейни состоит из всевозможной выпечки, десертов, лёгких закусок, пиццы. Десерты можно и не готовить самостоятельно, их, например, можно заказывать в кондитерской или на хлебопекарне. Особое внимание уделите выбору таких напитков, как чай, кофе, какао, мате.

Важен также выбор интерьера вашей кофейни, особенно значима мебель

Она должна быть удобной, прочной, грамотно вписываться в интерьер, а также легко чиститься. Безусловно, предлагаемое меню и стиль оформления вашего заведения должны соответствовать друг другу. Кроме зала для посетителей, вашему кафе необходимы производственные площади. К площадям такого назначения предъявляются строжайшие нормы санитарии, ведь здесь готовятся продукты питания. Стоит их изучить, чтобы потом не возникло проблем. К примеру, полы и стены (на высоту 1,7 м) необходимо покрыть кафельной плиткой, потолок должен иметь высоту 3- 3,3 м и пр. Так же потребуется закупить для кофейни соответствующее оборудование: кофе-машины, стол для разделки, посудомоечное, холодильное оборудование, духовки для выпечки и т.д. Предприятиям общепита предоставляется достаточно широкий выбор специального оборудования, среди которого отечественное и импортное, второе имеет более высокую цену, но качество его на порядок выше. Самое дорогостоящее и качественное предлагают Германия и Англия, более доступно итальянское оборудование – оно будет наиболее удачным вариантом. Также придется потратиться на приобретение столовых приборов, посуды, на покупку продуктов, расходы на обслуживающий персонал (спецодежда, зарплата), а также коммунальные платежи. Вопрос об автоматизации контроля и учёта можно решить, например, с помощью специализированных программ, наиболее простой вариант — «1С». • На оформление различных документов (пожарная охрана, сэс, наружная реклама и пр.) придется потратить примерно 12-25 тыс. рублей. • Оборудование заведения может обойтись в 70-150 тыс. рублей. • Покупка посуды и приборов – 25-40 тыс. рублей. • Прибыльность данного бизнеса – 20-35%. Как оценивают эксперты, приобретение франшизы снижает в четыре раза риск реализации кофейни. Данный вариант достоин внимания. Покупая франшизу, вы получите консультацию, которая поможет купить продукты и оборудование, а также оформить помещение и подобрать персонал. Стартовые расходы составят примерно 350-400 тыс. рублей. Доход от каждого месяца 25-60 тыс. рублей.