Открываем антикафе: Необычный формат

В кафе люди приходят, чтобы вкусно поесть под хорошее музыкальное сопровождение. В антикафе все наоборот.


Антикафе (being place в английском варианте) — это формат такой организации заведения, где главной ценностью является время, проведенное в его стенах. Идея создания нового формата принадлежит россиянину Ивану Митину.

Обычно антикафе не имеет собственной кухни и бара, обслуживающего персонала в виде повара и официантов — еда представлена шведским столом с бесплатными чаем, кофе и кондитерскими изделиями. Посетителям разрешается приносить свою еду и напитки. Часто заведения имеют бесплатные точки доступа для Wi-Fi.

На чем зарабатывает антикафе

Доход антикафе получает от времени пребывания в нем посетителей. Оплата обычно устанавливается поминутная или почасовая. В России средняя стоимость минуты, проведенной в антикафе, составляет 1 — 2 рубля, часовая оплата от 60 до 120 рублей. Зарубежные антикафе устанавливают цену в районе 8 долларов за час.

Посетители антикафе — кто они?

Новый формат развлекательных заведений в основном привлекает молодежь. Это студенты и школьники, не имеющие достаточного дохода, чтобы проводить время в обычных кафе, кинотеатрах и прочих заведениях с достаточно дорогой оплатой услуг.


Также антикафе посещают фрилансеры, ищущие место для спокойной работы, журналисты и творческие люди. Деловые люди, тренеры и психологи находят антикафе отличным местом для проведения переговоров, тренингов и семинаров. Совмещение формата места для коворкинга и антикафе — новая ниша, пока еще практически не занятая, и привлекающая большую долю новых посетителей.

Как открыть антикафе

В первую очередь, для открытия антикафе подбирается помещение, соответствующие следующим параметрам:

• большая площадь — около 200 квадратных метров;
  
  
• возможность разделения помещения на разные целевые зоны;
  
  
• удобства — санузел, вода, электричество;
  
  
• проходное место в центре города;
  
  
• хорошая транспортная развязка рядом с помещением.
  

Документы, необходимые для открытия антикафе

Прежде всего регистрируется юридическое лицо или частное лицо предприниматель с кодом ОКВЭД 55.5 (для заведений общественного питания). Также необходимо получить учредительные документы, иметь план производственного контроля, договоры аренды, проведения дезинсекции и вывоза мусора, разрешение от пожарной службы.

График работы

В зависимости от распланированных мероприятий и целевой аудитории подбирается соответствующий график работы. Для бизнес-встреч, креативных завтраков, тренингов идеальным временем работы будет раннее утро, для молодежных мероприятий — поздний вечер.


Некоторые антикафе работают круглосуточно, что позволяет проводить ночные мероприятия: кино-показы, выступления музыкальных групп, разные тематические мероприятия и празднования.

Интерьер — штука важная!

Дизайн помещения для формата антикафе имеет огромное значение: фрилансеры и бизнесмены ценят удобство и тишину, а молодежь — оригинальность и свободу общения. Комфортная обстановка — обязательное условие. Минимальный набор предметов в антикафе:

• мебель: кресла, диваны, столы и стулья, вешалки для одежды и крючки для сумок;
  
  
• оборудование: музыкальный центр, колонки, доски для рисования, точка доступа в Интернет;
  
  
• посуда: небьющиеся пластиковые чашки, стаканы, тарелки, ложки и вилки;
  
  
• образовательные и развлекательные предметы: книги, игровые приставки или настольные игры;
  

Дополнительные полезные вещи: пара ноутбуков, зарядные устройства разных производителей, удлинители;

Сколько денег нужно, чтобы открыть свое антикафе с блекд… дамами и играми

К основным расходам антикафе относятся:

1. арендная плата и/или коммунальные услуги;
   
   
2. оплата услуг связи;
   
   
3. покупка продуктов питания;
   
   
4. заработная плата сотрудников;
   
   
5. моющие средства и щетки;
   
   
6. канцелярия.
   

Финансовый подсчет

На открытие антикафе в Москве или другом крупном городе понадобится около 300 — 500 тысяч рублей. Около 200 000 рублей — на первый месяц работы. Несколько тысяч рублей (от одной до пяти) — на регистрацию и получение всех документов.

Сколько зарабатывает антикафе

Легко просчитать будущие доходы среднего антикафе в большом городе России в первое время после открытия:

1 час — 120 рублей.

Посетителей в час (с учетом «глухих» часов) — 10 человек.
Среднее время работы антикафе – от 10 до 12 часов в сутки.

При относительно постоянном количестве посетителей, в день антикафе получит около 13 200 рублей. Но стоит помнить, что это — исключительно предполагаемый «сухой» расчет. Он не учитывает мероприятий, проводимых в антикафе, и собирающих гораздо большее число посетителей, чем 10 человек.

Кроме того, в рамках привлечения посетителей, постоянным клиентам можно предлагать бонусы, проводить акции и розыгрыши. Анонсировать мероприятия стоит в тех местах, где проводит большую часть своего времени целевая аудитория: это может быть Интернет, другие заведения, тематические выставки и магазины. Среди молодежи не теряет актуальности такой вид рекламы, как постеры на стенах города.

Подобный формат заведений сейчас большая редкость, а аналитики предсказывают скорый бум открытия новых антикафе. Грамотно составленный бизнес план, качественная подача себя в социальных сетях и продвижение, удобное расположение и уютная атмосфера — основные критерии успеха современного антикафе, определяющие его маржинальность.