Автор: СергейБизнес идеи19 Окт 2010

Многие частные предприниматели считают рентабельным ведение бизнеса в продовольственном секторе торговли. Они обосновывают свои доводы тем, что товарооборот продуктов питания выше товарооборота непродовольственных товаров.

Что нужно для рентабельности бизнеса

Общеизвестно, что продукты пользуются ежедневным спросом, и покупаются всегда, вне зависимости от сезонных, экономических и многих других факторов, влияющих на реализацию. Успешными в ведении бизнеса в продовольственной сфере чаще всего являются предприниматели, обладающие достаточными знаниями и опытом торговли. Открывая свой магазин, они могут правильно спланировать начальные расходы, а в дальнейшем покрыть их за короткий срок. Опыт в данной сфере ведения бизнеса быстро приобретается уже на начальном этапе торговой деятельности. Заведомо рентабельным можно назвать магазин с удачным местоположением. При выборе помещения, необходимо провести небольшие маркетинговые исследования. Нужно учесть, что торговая точка должна находиться в многолюдном районе и иметь удобный подъезд автотранспорта. В зависимости от суммы начальных расходов, выбирается размер торговой площади – киоск или магазин. А затем, отталкиваясь от данной цифры, выбирается форма обслуживания – самообслуживание, либо продажа через прилавок непосредственно продавцом. Высокая проходимость или максимально большое количество покупателей имеются в той торговой точке, которая расположена в многонаселенных жилых районах, и на достаточном расстоянии от магазинов-конкурентов, а также имеет удобную форму обслуживания. Учитывая то, что предпродажная подготовка товара ведет к сокращению времени обслуживания покупателей (не тратится время на фасовку), и тем самым увеличивает товарооборот, то форма самообслуживания является наиболее оптимальной. Случаи хищения дорогостоящих товаров нередки. Поэтому даже в магазине самообслуживания, все же стоит организовать продажу таких товаров через прилавок.

Маркетинг магазина

Определившись с местоположением торговой точки, следует выявить спрос и определить, какие группы товаров сделать основными. Спрос напрямую зависит от категорий покупателей. Если это будут в основной массе люди с небольшим доходом, то уровень цен стройте невысоким. Политика ценообразования должна быть конкурентоспособной. Для этого изучите ассортимент и цены на продукты в ближайших торговых точках. На основе данного анализа формируйте свои цены. На начальном этапе следует ограничиться небольшим ассортиментом. Он должен быть тем уже, чем меньше площадь выкладки товаров. Правильное оформление товара, его выкладка – все это отразится на реализации. Чем лучше показан товар, тем меньше вопросов возникнет у покупателя. Обратить внимание следует на правильность оформления ценников – читаемый шрифт, цена за килограмм, общий вес, стоимость товара, производитель – все это должно отражаться на ценнике крупным шрифтом. Грамотно оформленные прилавки создадут определенные удобства покупателям при выборе товаров, сэкономят торговую площадь и ускорят процесс продажи. Профессионально организовать этот процесс сможет специалист. Желающим преуспеть в бизнесе, стоит найти такого специалиста и приобрести необходимое торговое оборудование. Еще до открытия магазина, следует спланировать всю сумму первоначальных расходов, а также спрогнозировать доход. При этом, станет ясно, за какое время окупятся затраты. В бизнес-план должны входить ориентировочные подсчеты ежедневного среднего числа покупателей, суммы чека покупки, размер ежемесячной прибыли. Отдельной графой следует внести все расходы, в том числе связанные с открытием магазина, и на непредвиденные затраты предусматривают обычно 10% от всей суммы затрат.

Бизнес-план и необходимое оборудование

В большинстве случаев Бизнес-план составляется еще до момента выбора помещения, так как основная статья первоначальных расходов придется на приобретение торговой площади. Стоимость варьируется и зависит от удаленности местоположения – в центре и крупных городах, как правило, цены гораздо выше, чем в районах. Но если средств недостаточно, то можно подобрать альтернативный вариант, как аренда. Выбирая, учитывайте все технические характеристики помещения, так как продуктовые магазины должны строго соответствовать нормам и проверяются органами СЭС, пожарной, ветеринарной, налоговой службами, которые впоследствии выдают разрешение на торговлю. Продажи товаров происходят с выдачей чека покупателю. Поэтому, оформив документы по приобретению – покупки или аренды торговой точки, следует сразу же купить кассовый аппарат и зарегистрировать его в органах налоговой инспекции. Уменьшив расходы, связанные с ремонтом, вы сможете выделить впоследствии больше денег на покупку оборудования – холодильных и обычных витрин, горок с полками для товаров, холодильных камер. Интерьер предпочтительно сделать в светлых тонах. Главное условие – это абсолютная чистота и рациональное расположение оборудования. Некоторые поставщики предоставляют свое холодильное оборудование для продажи своих скоропортящихся продуктов или напитков, что на начальном этапе может значительно сократить ваши расходы. Немаловажен грамотный подход к выбору поставщиков и работе с ними. Лучше отдать предпочтение местным производителям. Этому есть несколько причин. Во-первых, они находятся близко, и вы сэкономите деньги и время на завоз товара. В случае поставки товаров с коротким сроком реализации это очень удобно. Цены местных поставщиков ниже, за счет снижения стоимости доставки. Кроме того, местные крупные производители часто осуществляют такую доставку сами централизовано своим транспортом. С ними легче договорится об изменении графика поставок, либо возврата товара. Сэкономить средства можно, и отыскав поставщика, дающего товар на реализацию, либо с отсрочкой оплат. Чтобы своевременно выявить недостачу, потерю товара, вследствие порчи, боя, нужно регулярно делать его учет. То есть сверять количество товара, находящегося в магазине, с количеством, отражающимся в документах. Трудоемкость процесса снижается при использовании электронного оборудования, считывающего штрих-коды, а также ведением книги кассира-операциониста. Торговый персонал – лицо магазина. При собеседовании обращайте внимание не только на внешность, но и на правильность речи. Продавец должен быть опрятен, вежлив и внимателен к покупателям. Кроме того, на каждого продавца должна быть оформлена санитарная книжка. Чтобы избежать штрафов, владелец торговой точки обязан держать в магазине в надлежащем порядке все необходимые документы на случай проверки. Позаботиться об этом следует еще до начала ведения торговой деятельности. Дату открытия магазина объявите заранее, чтобы будущие покупатели были предупреждены и заинтригованы. Ваш неординарный подход к организации, должен запомниться многим. Можно организовать необычные конкурсы с ценными призами, сделать первые праздничные скидки, чтобы уже с первого дня мотивировать людей приходить за покупками именно к вам. А в дальнейшем следует стремиться поддерживать высокий уровень обслуживания.