Главная » Бизнес идеи » Бизнес-план по открытию кофейни

Бизнес-план по открытию кофейни

С чего начать?

 

В первую очередь необходимо составить бизнес-план кофейни. Посчитайте все статьи расходов, выберите источник получения средств для открытия (инвесторы, кредит в банке, собственные вложения), изучите конкурентов. Перенасыщенный рынок конкурентов таит в себе большую опасность неудачи в построении бизнеса, а также влечёт большие траты на рекламу, которая выделит Вас среди коллег.

Следующим шагом для открытия кофейни является регистрация в налоговой. Выбрать можно любую форму – ИП или ООО. Код деятельности для кофейни- 55.30, которая подразумевает деятельность кафе и ресторанов. Для уменьшения затрат на работу бухгалтера лучше выбрать упрощённую систему налогообложения (15% доход минус расход).

 

интерьер кофейни

 

 

Выбор помещения

 

 

Для кофейни очень важно место её расположения. Посетители не должны с навигатором искать заведение во дворах, и ставить свой автомобиль за три километра от кофейни. Поэтому место должно быть проходимое, лучше всего в центральной части города или вблизи ВУЗов, офисов, торговых центров. Желательно чтобы поблизости были парковочные места, 5-7 мест будет достаточно.

Необходимо помнить, что для помещений общественного питания есть ряд правил и требований от пожарной службы и СЭС. Поэтому, прежде чем остановиться на одном из посещений, пригласите специалистов для оценки пригодности. Чаще всего речь идёт о вентиляции, наличии запасного выхода и уровне шума.

 

 

Совет: Старайтесь избегать помещений на первых этажах жилых высоток. Чаще всего жильцы не рады соседству с развлекательными заведениями и периодически строчат жалобы участковому.

 

девушка пьёт кофе

 

Чтобы обеспечить кофейне 50-60 посадочных мест потребуется помещение площадью 120-150 квадратных метров. На основной зал необходимо 100-120 метров, на кухню и туалеты порядка достаточно 30 квадратов.

 

Интерьер заведения

 

В кофейню люди приходят не только за горячим напитком и десертом, но и за атмосферой. Обстановка кофейни должна способствовать расслаблению посетителей: тихая спокойная музыка, приглушённый свет, цвет стен и мебели в нейтральных тонах.

Для того чтобы добавить индивидуальности проекту наймите профессиональных дизайнеров, которые смогут подобрать идеальный стиль оформления помещения. Без особой изюминки новичку будет сложно соперничать с опытными конкурентами.

 

 

Меню кофейни

 

Меню кофейни должно содержать все виды любимого потенциальными клиентами бодрящего напитка: каппучино, мокко, американо, латте, эспрессо и т.д. Помимо напитка в любой кофейне предлагается богатый выбор десертов: пирожные, пончики, булочки. Также не лишним будет предлагать различные сиропы к кофе и алкогольные добавки (всем известно кофе с коньяком).

Включать в меню горячие блюда и закуски не стоит, это увеличит затраты на проект и повлечёт за собой утрату атмосферы заведения.

 

 

Оборудование

 

Для бесперебойной деятельности кофейни будет необходимо закупить следующее оборудование:

 

– Холодильник, в котором будет храниться закупаемый десерт. Желательно чтобы он был большого объёма или же понадобится два средних;

– Кофемашина, которая будет радовать посетителей любимым напитком. Будет хорошо, если у Вас сразу будет две-три машины, чтобы не заставлять ждать клиентов;

– Капсулы для кофемашины;

– Несколько кофемолок, под каждый сорт кофе;

– Витрина, в которой будут храниться демонстрационные десерты;

– Микроволновая печь;

 

Из мебели понадобится:

 

– Барная стойка;

– Столы для посетителей. Для планируемых шестидесяти посадочных мест достаточно пятнадцать столов;

– Стулья, 60 штук;

– Вешалки, 30 штук;

– Шкафы для посуды;

– Подносы, посуда, ножи, ложки, вилки;

– Предметы интерьера (картины, постеры, торшеры).

 

Качественное современное оборудование сейчас производят компании из Италии. Если Вы недостаточно разбираетесь в данной отрасли проконсультируйтесь со специалистами, они подскажут где лучше приобрести кофемашины, какую выбрать посуду и дадут несколько советов по ведению бизнеса.

 

В кофейне должны быть пластиковые стаканчики и упаковочные фирменные пакеты, чтобы покупатель мог взять напиток и десерт с собой. Также необходимо приобрести несколько видов чашек

под разные виды кофе.

чашка кофе и десерт

 

Персонал

 

Невозможно открыть действительно достойное заведение без профессионального персонала. Поэтому владельцу кофейни нужно позаботиться о том, чтобы у него были обученные и ответственные сотрудники.

 

Опытные предприниматели советуют брать в кофейню бариста (специалист по приготовлению кофе) без опыта работы, его будет легче обучить необходимым навыкам, при этом зарплата будет расти вместе с его мастерством.

 

Помните: Вкус кофе зависит не от кофемашины, а от профессионализма бариста!

 

Помимо бариста Вам понадобятся 4-6 официантов, которые будут работать в две смены, а также управляющий. Управляющий должен следить за порядком в заведении, работой бариста и официанта, лучше всего брать сотрудника с опытом руководящей работы.

Бухгалтер и юрист могут быть на аутсоринге, а уборщица необходима на несколько часов в день для влажной уборки помещения.

 

 

бариста

 

Прибыльность бизнеса

 

Накрутка в кофейном бизнесе невероятно высокая. В среднем с одного килограмма кофе получается – сто сорок порций напитка. Если учесть что килограмм эспрессо стоит полторы тысячи рублей, а чашка эспрессо – девяносто рублей, то доход будет равен 800%!

 

Посчитаем расходы и доходы за год для кофейни, которую мы взяли за основу статьи.

 

Таблица 1.1

 

Единовременные расходы.

 

Наименование Сумма, руб
1 Оформление ИП 800
2 Получение лицензий и разрешений 10000
3 Установка кондиционеров и пожарной сигнализации 30000
4 Кофемашина, 3 шт 150000
5 Кофемолка, 4 шт 40000
6 Микроволновая печь 4000
7 Столы, 15 шт 60000
8 Стулья, 60 шт 48000
9 Барная стойка 80000
10 Вешалки, 30 шт 24000
11 Шкаф для посуды, 2 шт 20000
12 Кухонная утварь 50000
13 Витрина с охлаждением 60000
14 Холодильники, 2 шт 100000
15 Картины, торшеры, интерьерные изделия 40000
16 Кассовый аппарат 2000
17 Музыкальное оборудование 40000
18 Меню, бейджи, форма сотрудников 80000
  Итого 818800


Таблица 1.2

Ежемесячные расходы.

 

Наименование Сумма, руб
1 Аренда помещения 100000
2 Зарплата сотрудников 180000
3 Закупка кондитерских изделий 150000
4 Закупка кофе и капсул 150000
5 Налоги (УСН) 63000
6 Интернет (Wi-Fi) 2000
7 Чистящие, моющие средства 5000
  Итого 650000

 

 

Средний чек в кофейне составляет 180 рублей, проходимость 150-200 человек в день. Исходя из этого получаем месячный доход – от восьмисот до миллиона рублей. А это значит, что на содержании кофейни в год уходит около девяти миллионов рублей (650 тыс.Х 12 месяцев = 7,8 миллионов плюс 818 тыс. единовременно = 8, 6 миллиона рублей). Окупаемость составит от десяти месяцев до полутора лет.

 

Как мы смогли убедиться открытие кофейни дело прибыльное. Однако не спешите вкладывать деньги в ту сферу, с которой не знакомы. Подобный вид бизнеса требует точных расчётов по затратам на кухне, хороший маркетинговый план и изучение конкурентной сферы. Если это Вас не пугает, а средства позволяют развернуть заведение средней руки, то спешите навстречу своим миллионам!

 

Как открыть кофейню с нуля? Видео

 

 

Представитель франшизы

Илья Александрович
Руководитель направления развития франчайзинга

За достоверность приведённой коммерческой информации несёт ответственность правообладатель бренда.

На страницах каталога Smart Business Advice размещаются данные по франшизе, которые были предоставлены компанией-франчайзером или находятся в открытом доступе в Интернете.

Оставить заявку

* – поля обязательные к заполнению


Пожалуйста, докажите, что вы человек, выбрав флаг.


За достоверность приведённой коммерческой информации несёт ответственность правообладатель бренда.

На страницах каталога Smart Business Advice размещаются данные по франшизе, которые были предоставлены компанией-франчайзером или находятся в открытом доступе в Интернете.