Бизнес-план кондитерский магазин
Резюме
Сладости — универсальный продукт, который любят люди всех возрастов. Кондитерские изделия имеют высокую маржу прибыли, что позволяет получать хорошую отдачу от инвестиций и всегда востребованы, что гарантирует стабильный поток клиентов.
Оценка рынка
Целевая аудитория кондитерского магазина широка, но для эффективного маркетинга важно ее сузить и определить наиболее подходящие группы.
По возрасту:
Дети: любители сладостей, которые могут влиять на решение родителей о покупке.
Молодые люди: активные потребители сладостей, которые ищут новые вкусы и тенденции.
Взрослые: ищут качественную и вкусную кондитерскую продукцию для себя и своих близких.
Пожилые люди: предпочитают классические вкусы и традиционные кондитерские изделия.
По образу жизни:
Гурманы.
Любители здорового питания.
Вегетарианцы и веганы.
Люди с особыми потребностями: ищут кондитерские изделия, которые подходят для аллергиков, диабетиков и других групп населения.
По случаю:
Подарки.
Праздники: ищут кондитерские изделия для праздничных столов.
Повседневное потребление.
Помните, что целевая аудитория может изменяться в зависимости от формата магазина, ассортимента и концепции.
Маркетинговая стратегия
Развитие и реклама кондитерского магазина — это комплексный процесс, который требует внимания к деталям, творческого подхода и постоянного анализа результатов. Важно сразу определить направление своей деятельности: на что именно будете делать акцент (классические рецепты, модные тенденции, экологически чистые продукты, здоровое питание, эксклюзивные сладости).
Продвигать и рекламировать бизнес можно через соцсети. Рекомендуем создать собственный сайт, запустить таргетированную рекламу в социальных сетях и на поисковых сайтах, использовать контекстную рекламу, распространять листовки и буклеты в окрестностях магазина.
Сотрудничайте с блоггерами, фуд-фотографами, кафе, ресторанами, организациями, проводящими праздники и корпоративные мероприятия. Создайте программы лояльности для постоянных клиентов: скидки, бонусные карты, специальные предложения. Обучите персонал правилам обслуживания клиентов, приветливости, знанию ассортимента, решению проблем.
Предлагайте красивую и качественную упаковку для подарков и для домашнего использования. Организуйте доставку заказов на дом или в офис. Используйте только свежие и качественные ингредиенты. Разрабатывайте новые и интересные рецепты, экспериментируйте с вкусами и формой изделий. Соблюдайте строгие санитарные нормы и правила гигиены.
Маркетинговый план
Ассортимент товаров:
Торты бисквитные, песочные, слоеные и пр.;
Пирожные, печенье, пряники, и пр.;
Напитки ( чай, кофе, морсы, соки, коктейли, вода).
Категории товаров:
1. Торты в ассортименте, 1 кг — 850 рублей.
2. Пирожные, бисквиты в ассортименте, 1 кг — 400 рублей.
3. Печенье, пряники в ассортименте, 1 кг — 350 рублей.
4. Напитки, 1л — 300 рублей.
Для открытия кондитерского магазина потребуется:
1. Регистрация юридического лица.
2. Разрешение Роспотребнадзора на деятельность.
3. Разрешение от пожарной службы.
4. Разрешение от санитарно-эпидемиологической службы.
5. Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение.
6. Документы, подтверждающие наличие необходимого оборудования (при необходимости).
7. Документы, подтверждающие наличие квалифицированных специалистов (кондитеров, продавцов, бухгалтера).
8. Договоры с поставщиками сырья.м
Требования к помещению магазина:
1. Площадь: зависит от формата магазина (от небольшой точки с витриной до полноценного кафе).
2. Расположение: удобное для покупателей, желательно в проходном месте с хорошей видимостью.
3. Инженерные коммуникации: электричество, вода, канализация, вентиляция.
4. Наличие холодильных камер для хранения продукции, удобных рабочих мест для кондитеров, отдельных помещений для приготовления и хранения продуктов.
План продаж
Инвестиционная программа
Открыть содержаниеПерсонал
В штате работников нужны: кондитер, продавцы, курьер (при необходимости), бухгалтер, маркетолог, мастер чистоты.