Бизнес-план мясного магазина
Резюме
Спрос на мясную продукцию неизменно остается высоким. Несмотря на беспроигрышность концепции, в этом бизнесе вы можете столкнуться со многими трудностями, такими как высокая конкуренция, необходимость реализации товара с ограниченным сроком годности. Бизнес-план разработан с целью помочь предпринимателям сформировать правильный сценарий открытия мясного магазина.
Оценка рынка
Магазин ориентирован на жителей ближайших домов – до 5-7 минут пешком и до 10-20 минут на личном автомобиле
Социальный портрет: Различные категории граждан, 18-55 лет.
Торговля мясом не требует проведения полноразмерной рекламной кампании, что позволяет значительно сократить организационные расходы. В качестве основных способов распространения информации следует использовать такие методы, как расклеивание объявлений и раздача листовок.
Магазин должен быть оснащен яркой привлекательной вывеской, рекламными щитами и рекламными боксами на окнах Рекламные щиты и указатели должны быть установлены на соседних улицах.
Основной инструмент продвижения – это рекомендации постоянных клиентов
Маркетинговая стратегия
Оформление точки
Оформление точки имеет ключевое значение, в первую очередь оформление фасада. Обязательно оснастите фасад световой вывеской, которая будет видна в темное время суток.
Во вторую очередь, но не менее важно, оформить интерьер магазина. Большие витрины с качественной светодиодной подсветкой сделают продукцию более привлекательной. Старайтесь не закрывать товар ценниками и рекламными постерами, сконцентрируйтесь на грамотной раскладке продукции.
Оптимальные температурный режим для мяса: от -5 до +5 °C. При указанной температуре мясо (охлажденное и замороженное) сохраняет товарный вид максимально долго. Цвет подсветки розовый.
Существенный момент – это ширина выкладки на витрине. Зная ассортимент и ширину товарной выкладки, вы заранее рассчитаете количество лотков для витрины. Это позволить взять оптимальное оборудование, которое поместится в помещении. Предпочтительно выбирайте стальные лотки под мясо и мясопродукты. Они лучше проводят холод и более гигиенично.
Важное правило — это товарная совместимость. Запрещена выкладка мяса с колбасами, сырами и полуфабрикатами в одной секции
Наружная и печатная реклама
Используйте баннеры на фасаде и уличные штендеры (переносная рекламные конструкция, которые устанавливается на улице в непосредственной близости от магазина).
Реклама по соседним жилым домам – буклеты с акциями и скидками, а также реклама в лифтах. Для согласования рекламы обратитесь в непосредственно в местную управляющую компанию или к свяжитесь с рекламным агентством.
Продвижение в интернете
В первую очередь зарегистрируйте и отметьте магазин на всех популярных онлайн-картах: Яндекс.Карта, Гугл Мапс, 2Гис. Отслеживайте рейтинг и не забывайте отвечать на отзывы клиентов на указанных площадках.
Маркетинговый план
Небольшой магазин, специализирующийся на продаже мяса и сопутствующих товаров (приправ). Кроме руководителя, который занимается организационными и административными функциями, нанимаются 2 продавца-кассира и еще 3 в перспективе. Примерная необходимая площадь под магазин – 50 кв. м., из которой 35 отведено под продажу. Основные капитальные вложения для старта (не считая ремонта помещения) – это закупка и установка базового магазинного оборудования (торговые прилавки, витрина холодильная, холодильный и морозильный шкафы, весы, кассовый аппарат и т.п.).
Средний чек 440 руб. Примерные цены, актуальные на 2020 год
- Говядина (лопатка) 417 руб.
- Свинина (стейк) 358 руб.
- Баранина (корейка) 1 008 руб.
- Курица (цыпленок- бройлер) 193 руб.
- Докторская колбаса 323 руб.
- Сыро-копченая колбаса 458 руб.
- Мясные полуфабрикаты (котлеты) 355 руб.
Продуктовая стратегия – возможные варианты:
- Количество ассортиментных позиций - до 200 позиций
- Узкая специализация
- 2-5 альтернатив
Ассортимент: мясо, колбасы; мясные полуфабрикаты; сопутствующие товары (приправы)
Обязательные характеристики
- Эффективный мерчендайзинг
- Чистый, светлый торговый зал
- Вежливый персонал
Значимые характеристики
- Свежие продукты
- Индивидуальный дизайн торгового зала, стилевые решения
- Акции и спецпредложения
Требования к помещению:
Встроенное помещение или отдельно стоящее здание площадью от 50 м2, в т.ч. площадь обслуживания 35 м2.
Приоритетное расположение в густонаселенном районе на оживленной улице (или перекрёстке) с внешней стороны здания.
План продаж
Инвестиционная программа
Открыть содержаниеПерсонал
- Руководитель, фонд оплаты труда которого из расчета 0,2 ставки составит 277 тыс. руб. в год
- Два продавца-кассира в мясном магазине, которые будут получать по 39,88 тыс. руб. в месяц (средние данные по отрасли на основании сведений Росстат). Соответственно ФОТ составит 957,1 тыс. руб. в год.
Обязательные требования к продавцам в мясном магазине:
- Опыт работы от 1 года
- Знание товарной категории
- Вежливость и клиентоориентированность
- Скорость, исполнительность, организованность, аккуратность.
- Наличие санитарной книжки