Резюме
Паназиатская кухня в последние годы становится все более популярной. Люди ищут новые вкусы и ароматы, а блюда из азиатских стран идеально подходят для этого. По сравнению с открытием полноценного ресторана, островок требует значительно меньших вложений. Отсутствие необходимости в найме большого штата сотрудников и приобретении дорогостоящей мебели, возможность экспериментировать с меню и адаптироваться ко вкусам посетителей — очередные преимущества этого вида бизнеса.
Оценка рынка
Целевая аудитория достаточно широка и зависит от конкретного формата и концепции: молодые люди (18-35 лет), офисные работники, семьи с детьми, туристы, любознательные гурманы.
Понимание потребностей и предпочтений целевой аудитории позволит разработать эффективную маркетинговую стратегию и создать меню, которое привлечет внимание и удовлетворит вкусы посетителей.
Маркетинговая стратегия
Чтобы привлечь внимание клиентов и занять свою нишу на рынке, необходимо в первую очередь определить свою уникальность. Чем вы отличаетесь от других островков паназиатской кухни? Специализируетесь ли на каком-то конкретном виде кухни (японская, тайская)? Предлагаете ли авторские блюда? Используете ли необычные ингредиенты или приправы?
Далее не обойтись без качественной рекламы:
• создать запоминающееся название и разработать узнаваемый визуальный стиль;
• использовать социальные сети, онлайн-рекламу для продвижения своего бизнеса;
• сотрудничать с фуд-блогерами;
• размещать листовки с описанием меню и акциями в местах с высокой проходимостью;
• проводить конкурсы с розыгрышем бесплатных блюд, скидочных купонов, подарков.
Маркетинговый план
Ассортимент услуг:
Горячие блюда асс.;
Салаты в асс.;
Напитки в асс.
Категории услуг:
1. Удон в асс. — 410 рублей.
2. Рамен в асс. — 450 рублей.
3. Гедзе — 330 рублей.
4. Рис с топпингом — 410 рублей.
5. Фуджи — 180 рублей.
6. Ким-чи — 150 рублей.
7. Китайские напитки — 250 рублей.
Прежде чем открыть островок паназиатской кухни, изучите конкуренцию, их ценовую политику, меню, отзывы. Определите, кто будет посещать ваш островок. Учтите потребности и предпочтения потенциальных клиентов.
Выбор помещения зависит от многих факторов, таких как его формат, местоположение, концепция и количество посадочных мест. Основные требования:
1. Площадь: от 10 до 30 квадратных метров.
2. Расположение: фуд-корт, торговая улица, ресторан, как дополнительное предложение ресторана, находящееся внутри него.
3. Наличие коммуникаций: вода, электричество, канализация.
4. Кухонное оборудование, посуда.
Освещение в помещении должно быть ярким, чтобы привлекать внимание, а стиль — соответствовать концепции островка. Посадочные места для посетителей (стулья, столы, барные стойки) выбираются в зависимости от формата островка.
Важно! Помещение должно соответствовать санитарным нормам, быть чистым и опрятным.
План продаж
Инвестиционная программа
Открыть содержание
Персонал
Для успешной работы необходим персонал, который будет не только готовить вкусные блюда, но и создавать приятную атмосферу для посетителей. В штате понадобятся: повар-универсал, специалист по суши, кассир, бармен, официант, уборщица.
Постарайтесь собрать команду из дружелюбных, энергичных, ответственных людей, которые будут работать в команде и помогать друг другу.
Операционные расходы
Открыть содержание
Финансовый план по выходу на проектную мощность
Открыть содержание
Оценка рисков
Открыть содержание
Документы необходимые для получения кредита
Открыть содержание
Проверочные действия перед заключением договора аренды
Открыть содержание