Резюме
Гавайская кухня – новый тренд в сфере общепита. Тренд подкреплен еще и стремлением людей к здоровому питанию. Многие кафе и рестораны добавляют гавайские блюда в меню. Однако специализированный поке-бар – это особо интересное направление бизнеса. Он не требует большого помещения, инвестиции в оборудование так же не большие. Главное – грамотно составить меню и найти хороших поставщиков продуктов.
Оценка рынка
Целевая аудитория вашего поке-бара – это мужчины, женщины, подростки от 15 до 60 лет. Это могут быть любители здорового питания, а также люди, стремящиеся попробовать новые и интересные блюда. К вам могут ходить на бизнес-ланчи офисные работники, а вечером поке-бар будет наполняться компаниями друзей.
Важно превратить первичных гостей в постоянных. Поскольку у бизнеса низкий порог входа, вполне возможно, что вскоре рядом с вашим поке-баром откроются конкуренты. К лояльности ваших гостей приведет качество блюд, высокий уровень сервиса, бонусные программы.
Маркетинговая стратегия
Продвигать бизнес лучше всего в социальных сетях. Заведите аккаунт заведения в instagram, публикуйте красивые фотографии блюд, интерьера. Настраивайте таргетированную рекламу на различные аудитории, работайте с аудиторией. Для ведения аккаунта потребуется SMM-специалист на аутсорсинге.
Маркетинговый план
Поке-бар
Категории товаров:
Ассортимент:
- Блюда – 450 руб.
- Напитки – 120 руб.
Поке готовится из риса, рыбы, орехов, овощей, листового салата и соуса.
Рыба может быть разной: лосось, тунец. Также в поке может готовиться из морепродуктов. Подают его большими порциями без какого-либо оформления.
В меню должны быть как готовые сочетания ингредиентов, так и возможность для гостя самому выбрать желаемое наполнение блюда.
В поке можно сочетать любые ингредиенты, менять их, поэтому это блюда подходит для любой диеты. Если заменить рыбу на тофу, поке станет веганским блюдом.
Необходимо найти помещение в историческом и туристическом центре, где много гуляющих. Достаточно будет от 40 кв.м. Внимательно изучите санитарные правила и нормы для сферы общественного питания, в них есть требования к расположению помещения, его ремонту и оснащению. Необходимо пригласить специалиста из пожарной службы для оснащения помещения пожарной сигнализацией, огнетушителями, планом эвакуации и т.д.
Бизнес требует небольших инвестиций в оборудование – около 322,5 тыс. руб. В эту сумму входит и разработка фирменного стиля, и наружная вывеска.
При поиске поставщиков продуктов важно иметь в виду, что товары должны быть свежими, их нельзя долго хранить. Поэтому работайте только с крупными надежными поставщиками.
План продаж
Инвестиционная программа
Открыть содержание
Персонал
Вам понадобится два сотрудника в смену: один на кассу, второй - для приготовления заказов. За закуп продуктов отвечает собственник бизнеса. Также на аутсорсинге потребуются уборщик помещения и бухгалтер.
Операционные расходы
Открыть содержание
Финансовый план по выходу на проектную мощность
Открыть содержание
Оценка рисков
Открыть содержание
Документы необходимые для получения кредита
Открыть содержание
Проверочные действия перед заключением договора аренды
Открыть содержание