Резюме
Лаваш, как основа для многих блюд (шаурмы, рулетов, закусок), завоевал популярность и стал неотъемлемой частью рациона. Производство лаваша — это бизнес с относительно низким порогом входа и стабильным спросом. Основные факторы успеха: особое внимание к автоматизации производства, контроль на каждом этапе производства.
Оценка рынка
Лаваш пользуется стабильным спросом как у конечных потребителей, так и у предприятий общественного питания. Рост популярности восточной кухни и блюд быстрого приготовления увеличивает потребность в качественном лаваше.
В первую очередь, необходимо оценить количество производителей лаваша в регионе. Проанализировать их сильные и слабые стороны, ценовую политику и ассортимент. В перспективе — следить за появлением новых видов лаваша (например, цельнозернового, с добавками), упаковки и способов реализации продукции.
Целевая аудитория:
1. Оптовые покупатели: рестораны, кафе, шаурмичные, магазины розничной торговли, супермаркеты.
2. Розничные покупатели: физические лица, приобретающие лаваш для домашнего использования.
Маркетинговая стратегия
1. Проработка уникального торгового предложения (УТП).
2. Создание бренда: логотип, фирменный стиль и упаковка.
3. Установка конкурентоспособных цен с учетом себестоимости производства и цены конкурентов.
Каналы сбыта:
Прямые продажи оптовым покупателям (рестораны, кафе, сети быстрого питания).
Сотрудничество с розничными магазинами и супермаркетами.
Собственный интернет-магазин с доставкой (при наличии ресурсов).
Рекламные каналы:
Размещение объявлений в местных газетах и на интернет-сайтах.
Участие в ярмарках и выставках продуктов питания.
Наружная реклама (вывески, баннеры).
Интернет-маркетинг (социальные сети, контекстная реклама).
Дегустации и промо-акции для привлечения новых клиентов.
Маркетинговый план
Ассортимент товаров:
Лаваш в асс.
Категории товаров:
1. Лаваш в ассортименте — 70 рублей.
Регистрация бизнеса:
1. Оформление ИП или ООО (выбор зависит от масштаба планируемого производства и возможных рисков).
2. Получение необходимых разрешений и лицензий (проверки СЭС, пожарной инспекции).
3. Разработка детальной технологической карты производства лаваша.
4. Поиск надежных поставщиков сырья с хорошей репутацией и конкурентоспособными ценами.
Площадь помещения зависит от планируемых объемов производства. Требования СЭС к помещению:
Наличие водопровода и канализации.
Разделение на производственную зону, склад сырья, склад готовой продукции, санитарные помещения.
Отделка стен и полов материалами, разрешенными для использования в пищевой промышленности.
Обеспечение вентиляции и освещения.
Обязательно: соблюдение требований пожарной безопасности, установка пожарной сигнализации и средств пожаротушения.
План продаж
Инвестиционная программа
Открыть содержание
Персонал
Штат сотрудников: пекарь (основная фигура в производственном процессе), упаковщик, водитель-экспедитор, управляющий (владелец), бухгалтер, менеджер по закупкам и продажам, мастера чистоты.
Операционные расходы
Открыть содержание
Финансовый план по выходу на проектную мощность
Открыть содержание
Оценка рисков
Открыть содержание
Документы необходимые для получения кредита
Открыть содержание
Проверочные действия перед заключением договора аренды
Открыть содержание