Бизнес-план рыбного магазина

Введение

Бизнес ориентированный на продажу рыбы и морепродуктов часто недооценивают. Конкуренция среди рыбных магазинов не очень большая, что нельзя сказать о предприятия в сфере услуг для населения, мини-пекарнях, кафе и прочих подобных популярных направлениях. Если подходить к открытию бизнеса с умом, провести грамотный анализ локации и предварительный расчет финансовой модели, то из одного магазина по продаже рыбы и морепродуктов можно развить небольшую сеть всего за 3 года.

Начнем с расчетов и оценки перспектив для открытия одного рыбного магазина.

Суть бизнеса

Небольшой магазин, специализирующийся на продаже охлажденной/замороженной рыбы и рыбной продукции. Кроме руководителя, который занимается организационными и административными функциями, нанимаются 2 продавца-кассира. Примерная необходимая площадь под магазин – 35 кв. м., из которой 30 отведено под продажу. Основные капитальные вложения для старта (не считая ремонта помещения) – это закупка и установка базового магазинного оборудования (торговые прилавки/стеллажи, витрина холодильная, холодильные и морозильный шкафы, весы, кассовый аппарат и т.п.).

Средний чек с одного покупателя примерно - 470 руб.

• Дорада охлажденная (за 1 кг) - 475 руб.
• Сибас охлажденный (за 1 кг) - 461 руб.
• Стейк семги (за 1 кг) - 443 руб.
• Судак охлажденный (за 1 кг) - 279 руб.
• Рыбное филе (за 1 кг) - 325 руб.
• Замороженная рыба (за 1 кг) - 251 руб.
• Икра красная (форелевая) (за 1 кг) - 5 410 руб.
• Приправы - 204 руб.

Позиционирование и продуктовая стратегия

Рынок сбыта продукции

Магазин ориентированный на масс-маркет работает для жителей ближайших домов – до 5-7 минут пешком и до 10-20 минут на личном автомобиле. Если рыбная лавка работает по узкой специализации, то рынок сбыта – это населенный пункт целиком. В этом случае можно рекомендовать организацию заказов через интернет с доставкой на адрес клиента.

Покупателя - различные категории граждан, от 16 лет. Средние затраты на приобретение продукции от 4 600 до 18 400 рублей в год.

Пиковое время для продаж с 18 до 21. С учетом этого надо строить график работы магазина.

Что потребуется для открытия?

Необходимая площадь от 25 до 35 м2, в т.ч. площадь обслуживания от 18 до 30 м2. Приоритетное расположение в спальном районе рядом с транспортным узлом (трафик к жилым массивам от остановок, станций метро и т.п.)

Инвестиционная программа выглядит следующим образом

Персонал

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Договор аренды помещения
• Сертификаты качества продаваемых товаров
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
• Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем пожарно-технического минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
• Договор на обработку фискальных данных
• Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений)
• Журнал учета инструктажей по требованиям охраны труда и техники безопасности
• Пакет документов по результатам проведения специальной оценки условий труда (СОУТ)
• Нормативная документация продуктового магазина
• Регистрация в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии "ВетИС" ("Меркурий")

План продаж